Med tiden bildades en fastboende fiskarbefolkning och 1917 anställdes en föreståndare för att  organisera handeln med strömming.

Kring 1920 tog John Gunnarsson över såväl fiskhandeln som lanthandeln i Skärså. Hans fru Stina startade en konservfabrik.

Konservfabriken i Skärså blev snart välkänd och Gunnarssons lökströmming såldes över hela Sverige. Efterfrågan blev så stor att man vintertid, när isen låg och strömmingsfisket låg nere, köpte sill från västkusten.

Under storhetstiden mellan 1925 - 1950, fanns ett 60-tal fiskare med ett 30-tal båtar i Skärså. I fabriken arbetade 25 personer året runt. Byn hade 150 bofasta. Man hade skola, kraftstation, två fiskrökerier och en mjölkbod. Egen isbana hade man också, med sarg av strömmingslådor.

På 1960-talet började nedgången. Folk sökte sig till städerna. Lanthandeln och fiskfabriken lades ned 1978.

Ändå tog det inte slut. På 1980-talet började folk att flytta tillbaka. I dag bor 130 personer i Skärså. I byn finns två fiskare med två båtar och i den gamla konservfabriken driver Mats, sonson till John Gunnarsson fiskrestaurangen Albertina. 

Här finns också en utställning som beskriver fisket förr i tiden.

Under 2004 etablerade sig också Henric Sjölin, glaskonstnär, i Skärså och under sommaren är glashyttan öppen för besökande.